コムギ のバックアップ(No.3)

お前は麦になれ
厳しい冬に青い芽を出し
踏まれて、踏まれて、強く大地に根を張り
真っ直ぐに伸びて実を付ける麦になるんじゃ

コムギ(小麦)とはイネ科コムギ属に属する一年草で、世界中の人間ほぼ全てがお世話になっているであろう穀物。
トウモロコシ、コメに並ぶ世界の食卓を支える「世界三大穀物」の一つ。
一般的に小麦というとパン小麦(学名:Triticum aestivum)を指すが、デュラム小麦(学名:Triticum aestivum)や
クラブ小麦(学名:Triticum durum)も含まれる。

元々は越年生の植物で、秋に撒いて冬を越し夏頃に実る。だが、春に撒いて秋～冬辺りに収穫する事もできる。
その為、小麦には二年の収穫期が存在する。ここも食料として扱いやすいポイントだろう。

遥か昔から人類とともに支え合ってきた植物で、今日においてもそれは変わらない。
収穫したものを石臼等で挽いた小麦粉は人類の偉大な発明で、古代エジプト時代から使われている。

用途については多岐にわたる…いや、わたりすぎている。
同じ麺でも過程を変えればうどんにそうめん、パスタに中華麺。
粉を水で伸ばして発酵させて焼き上げればパン、卵と混ぜて焼き上げればタエばあちゃんお得意のふわふわパンケーキ。
甘い生地を油で揚げてデルちゃんも飛びつくドーナツ。硬く焼き上げればクッキーにビスケット。
だし粉と野菜を一緒に混ぜればカンナも大好きお好み焼きにたこ焼き。ご飯と炊き込んで麦飯。
薄く伸ばしたらソースとチーズと具材でピザ。肉を巻いて焼くなり蒸すなり揚げるなりで餃子。
溶き卵と冷水でハス様十八番の天ぷら。パン粉と具材でフライにカツレツ。
人が食べる以外には肥料にも飼料にもなる。なんなら粘土にもなる。
なんでもできるとかいうレベルではない。小麦が絶滅すれば人類は色んな意味で困るだろう。